De 7. September huet Chongqing Caishixian Supply Chain Development Co., Ltd.
gesinn Aarbechter op eng uerdentlech Manéier op der Produktioun Linn an engem prett-Iessen Veraarbechtung Workshop.
Den 13. Oktober huet d'China Hotel Association den "2023 Annual Report on China's Catering Industry" op der 2023 China Catering Industry Brand Conference verëffentlecht. De Bericht bemierkt datt ënner de kombinéierten Effekter vun de Maartkräften, Politiken a Standarden d'Preparatiounsindustrie an eng nei Phas vun der reglementéierter Entwécklung geet.
Vun Upstream Matière première Versuergung an der Landwirtschaft, Déierewirtschaft, a Fëscherei, a Veraarbechtungsmaschinnen, bis Mëtt-Stream Produktioun a Fabrikatioun, an erof op d'Kältekette Logistik verbënnt Catering an Handel - déi ganz Versuergungskette beaflosst d'Qualitéit vun de Produkter. Catering Entreprisen wéi Xibei, Guangzhou Restaurant, an Haidilao hunn laangfristeg Erfahrung an storefronts a Virdeeler an Produit Goût Entwécklung; spezialiséiert Ready-Miel Hiersteller wéi Weizhixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan, a Maizi Mom hunn differenzéiert Konkurrenz an e puer Kategorien erreecht an hu bedeitend Skala Virdeeler geformt; Kanalplattformfirmen wéi Hema an Dingdong Maicai hunn Virdeeler am Konsument Big Data a kënne Konsumentrends besser verstoen. De Preparéierten Secteur ass de Moment e Hotbed vun Aktivitéit mat villen Firmen, déi haart konkurréiere.
B2B an B2C "Dual-Engine Drive"
Wann Dir e Paket mat prett-ze-kach Fëschknödel opmaacht, scannen d'Benotzer e QR-Code op engem intelligenten Kachapparat, deen dann d'Kachzäit weist an zielt erof. An 3 Minutten a 50 Sekonnen ass e dampende waarme Plat prett fir ze servéieren. Am Drëtte Space Food Innovation Center op der Qingdao Nordstatioun, fäerdeg Iessen an intelligenten Apparater hunn den traditionelle manuelle Kichenmodell ersat. Diners kënnen selwer pre-verpackt Liewensmëttel wéi Famill-Stil dumplings a Garnelen wontons aus der kal Stockage wielen, mat Kachen Apparater präziist d'Iessen ënner algorithmic Kontroll virbereeden, Schwéierpunkt op "intelligent" Kachen.
Dës prett-Iessen an intelligent Kachen Apparater kommen aus Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. "Verschidde Ingredienten verlaangen verschidden Heizung Kéiren,"Sa Mou Wei, President vun Vision Group, zu Liaowang Dongfang Weekly. D'Kachheizkurve fir d'Fëschknüdel gouf duerch verschidde Experimenter entwéckelt fir de beschte Goût z'erreechen.
"De Grad vun der Aroma Restauratioun beaflosst direkt d'Rekaafsraten", erkläert Mou Wei. Adresséiert déi aktuell Themen vu wéineg populäre Ready-Iessen a Produkthomogenitéit, Aroma Restauratioun ass e kriteschen Thema. Am Verglach mat traditionelle Mikrowellen oder Waasserbad erhëtzt Liewensmëttel, nei fäerdeg Iessen, déi mat intelligenten Kachapparater produzéiert ginn, behalen d'Bequemlechkeet wärend d'Aroma Restauratioun wesentlech verbessert, mat gestuelten a gebraten Platen, déi bis zu 90% vum originelle Goût restauréieren.
"Intelligent Kachgeräter an digital Operatiounen verbesseren net nëmmen d'Effizienz an d'Erfahrung, mee féieren och d'Innovatioun an d'Evolutioun am Catering-Geschäftsmodell", sot Mou Wei. Hie mengt datt et enorm Catering Nofro ass a villen net-Catering Szenarie wéi scenic Flecken, Hoteler, Ausstellungen, Komfortgeschäfter, Serviceberäicher, Tankstellen, Spideeler, Statiounen, Librairien, an Internetcaféen, déi gutt mat der praktescher a séierer alignéieren. Attributer vun prett-Iessen.
Gegrënnt am 1997, ass de Gesamtakommes vun der Vision Group ëm méi wéi 30% Joer-op-Joer an der éischter Halschent vun 2023 gewuess, mat innovative Geschäftswuesstem iwwer 200%, wat e equilibréierten Entwécklungstrend tëscht B2B a B2C weist.
International, japanesch Ready-Miel Risen wéi Nichirei a Kobe Bussan weisen Charakteristike vu "Origine vu B2B a solidifizéieren a B2C." D'Industrieexperten weisen drop hin, datt chinesesch Preparéiert-Mielfirmen ähnlech am B2B-Secteur fir d'éischt geklommen sinn, awer wéinst dem verännerten globalen Maartëmfeld, kënnen d'chinesesch Firmen sech net leeschte Joerzéngte bis de B2B-Sektor reift ier se de B2C-Secteur entwéckelen. Amplaz musse se eng "Dual-Motor Drive" Approche a béid B2B a B2C verfollegen.
E Vertrieder vun der Charoen Pokphand Group Food Retail Divisioun huet dem Liaowang Dongfang Weekly gesot: "Fréier ware fäerdeg Iessen meeschtens B2B Geschäfter. Mir hunn iwwer 20 Fabriken a China. B2C a B2B Channels an Iessen Szenarie sinn ënnerschiddlech, erfuerdert vill Ännerungen am Geschäft.
"Fir d'éischt, wat de Branding ugeet, ass de Charoen Pokphand Group net mat der 'Charoen Pokphand Foods' Mark weidergaang, awer huet eng nei Mark 'Charoen Chef' lancéiert, d'Mark an d'Kategorie Positionéierung mat der Benotzererfarung ausgeriicht. Nodeems Dir an d'Hauskonsumszene erakomm ass, brauche fäerdeg Iessen méi präzis Kategoriséierung an Iessenskategorien wéi Bäilagen, Premium Platen, an Haaptcourse, weider opgedeelt an Aperitif, Zoppen, Haaptcoursen an Desserts fir Produktlinnen op Basis vun dëse Kategorien ze bauen. sot de Vertrieder.
Fir B2C Konsumenten unzezéien, streiden vill Firme fir populär Produkter ze kreéieren.
Eng Firma zu Shandong spezialiséiert op prett-Iessen huet ugefaang seng eege Fabréck am Joer 2022 no Joeren vun Entwécklung ze bauen. "D'Qualitéit vun OEM Fabriken ass inkonsistent. Fir méi stabil an zouverlässeg fäerdeg Platen ze bidden, hu mir eis eege Fabréck gebaut“, esou de Vertrieder vun der Firma. D'Firma huet e populäre Produkt um Maart - Ënnerschrëft Fëschfileten. "Vun der Auswiel vu schwaarze Fësch als Rohmaterial bis zur Entwécklung vu knochenlos Fëschfleesch an der Upassung vum Goût fir d'Zefriddenheet vum Konsument ze treffen, hu mir ëmmer erëm probéiert an dëst Produkt ugepasst."
D'Firma stellt de Moment e Fuerschungs- an Entwécklungszenter zu Chengdu op fir sech virzebereeden fir schaarf an aromatesch fäerdeg Platen ze entwéckelen, déi vu jonke Leit favoriséiert ginn.
Konsument-Undriff Produktioun
De Modell "Produktiounsbasis + Zentralkichen + Kältekette Logistik + Catering Outlets" ernimmt an der National Development and Reform Commission hir "Mesures for Restore and Expanding Consumption" ass eng kloer Beschreiwung vun der Struktur vun der Preparéierter Industrie. Déi lescht dräi Elementer si Schlësselkomponenten, déi d'Produktiounsbasis mat den Endverbraucher verbannen.
Am Abrëll 2023 huet den Hema d'Grënnung vu sengem Preparéierte-Miel Departement ugekënnegt. Am Mee huet Hema sech mat Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. zesummegeschafft fir eng Serie vu frësche Ready-Iessen mat Schwäin Nieren a Liewer ze lancéieren. Fir d'Frëschheet vun Zutaten ze garantéieren, ginn dës Produkter innerhalb vu 24 Stonnen vun der Entrée vun de Matière première bis zum Lagerung vum fäerdege Produkt veraarbecht a gelagert. Bannent dräi Méint nom Start huet d'"Offal" Serie vu fäerdege Platen eng 20% Mount-op-Mount Verkafserhéijung gesinn.
D'Produktioun vun "Offal" Typ Ready-Iessen erfuerdert strikt Frëschheetsufuerderungen. "Eis frësch fäerdeg Platen ginn normalerweis bannent engem Dag verkaaft. Protein Zutate Virveraarbechtung huet déi héchst Zäit Ufuerderunge, "sot de Chen Huifang, General Manager vun Hema's prett-meal Departement, zu Liaowang Dongfang Weekly. "Well eis Produkter eng kuerz Haltbarkeet hunn, kann de Radius vun der Fabrik net méi wéi 300 Kilometer iwwerschreiden. Hema Ateliere si lokaliséiert, sou datt et vill ënnerstëtzend Fabriken am ganze Land gëtt. Mir entdecken en neie Versuergungsmodell zentréiert op d'Verbraucherfuerderung, mat engem Fokus op onofhängeg Entwécklung an Zesummenaarbecht mat Liwweranten.
De Problem vum Geroch vu Séisswaasserfësch a fäerdeg Iessen ass och eng Erausfuerderung am Produktiounsprozess. Hema, He's Seafood, a Foshan University of Science and Technology hunn zesummen e temporäre Späichersystem entwéckelt, deen de fëschege Geroch vu Séisswaasserfësch erfollegräich läscht, wat zu enger méi mëller Textur a kee fëschege Goût no der Veraarbechtung an doheem kachen.
Cold Chain Logistics ass Schlëssel
Fäerdeg Iessen fänken un d'Zäit ze rennen soubal se d'Fabréck verloossen. Laut San Ming, General Manager vum JD Logistics Public Business Department, erfuerderen iwwer 95% vun de fäerdege Platen Kältekettentransport. Zënter 2020 huet d'Kältekette Logistikindustrie vu China e Wuesstumsquote vun iwwer 60% erlieft, an en eemolegen Héichpunkt erreecht.
E puer prett-Mielfirmen bauen hir eege Kältelagerung a Kältekettenlogistik, während anerer entscheeden fir mat Drëtt-Partei Logistikfirmen ze kollaboréieren. Vill Logistik- a Logistikausrüstungshersteller hunn spezialiséiert Léisunge fir fäerdeg Iessen agefouert.
De 24. Februar 2022 hunn d'Personal vun enger prettemielsfirma am Liuyang City provinciale landwirtschaftleche Wëssenschafts- an Technologiepark fäerdeg Iessen an enger Kältelagerung geplënnert (Chen Zeguang / Foto).
Am August 2022 huet de SF Express ugekënnegt datt et Léisunge fir d'Fabrikatiounsindustrie géif ubidden, dorënner Trunkline Transport, Kältekettenlagerservicer, Express Liwwerung, a Liwwerung vun der selwechter Stad. Um Enn vum 2022 huet Gree eng Investitioun vun 50 Milliounen Yuan ugekënnegt fir eng Fabrikatiounsfirma fir fäerdeg Iessen Ausrüstung ze grënnen, déi Kältekettenausrüstung fir de Logistiksegment ubitt. Déi nei Firma wäert iwwer honnert Spezifikatioune vu Produkter produzéieren fir d'Effizienz am Logistikhandhabung, Lagerung a Verpakung während der fäerdeger Mielproduktioun ze verbesseren.
Am fréien 2022 huet JD Logistics e Ready-Iessen-Departement gegrënnt, deen op zwee Serviceziler fokusséiert: Zentral Kichen (B2B) a Ready-Iessen (B2C), e grousst a segmentéiert Layout erstellen.
"De gréisste Problem mat der Kältekette Logistik ass d'Käschte. Am Verglach mat normaler Logistik sinn d'Kältekettenkäschte 40% -60% méi héich. Erhéicht Transportkäschte féieren zu Produktpräisinflatioun. Zum Beispill kann eng Këscht Sauerkraut Fësch nëmmen e puer Yuan kaschten fir ze produzéieren, awer laang Distanz Kälteketten Liwwerung füügt e puer Yuan bäi, wat zu engem Retailpräis vun 30-40 Yuan an de Supermarchéen resultéiert," sot e Vertrieder vun der Fabrikatiounsfirma. Liaowang Dongfang Weekly. "Fir de Prêt-Mielmaart auszebauen, ass e méi breet Kältekettentransportsystem gebraucht. Wéi méi spezialiséiert a grouss-Skala Participanten op de Maart kommen, ginn d'Kältekettenkäschte erwaart weider erof ze goen. Wann d'Kältekettenlogistik e Niveau erreecht wéi a Japan entwéckelt, wäert d'Hausindustrie fir eng nei Etapp virukommen, wat eis méi no un d'Zil vun 'lecker a bezuelbar' bréngt.
Richtung "Kette Entwécklung"
De Cheng Li, Vize Dean vun der School of Food Science and Engineering op der Jiangnan University, sot datt d'Preparatiounsindustrie all Upstream an Downstream Segmenter vum Liewensmëttelsektor involvéiert an bal all Schlësseltechnologien an der Liewensmëttelindustrie integréiert.
"Déi standardiséierte a reglementéiert Entwécklung vun der Preparéiertemielindustrie hänkt vun enger enker Zesummenaarbecht tëscht Universitéiten, Entreprisen a Regulatiounsagenturen of. Nëmmen duerch Industrie-breet Zesummenaarbecht an Effort kann d'preparéiert Iessen Industrie eng gesond an nohalteg Entwécklung erreechen ", sot de Professer Qian He vu Jiang
Post Zäit: Aug-20-2024