Evaluéieren vum "Hot Trend": Bewäert de richtege Potenzial an Effizienz vun der Preparéierter Liewensmëttelindustrie
Wann Dir beurteelt ob e "waarme Trend" wierklech breet Perspektiven huet an net nëmmen e spekulativen Rush ass, sinn Critèrë wéi seng Fäegkeet fir Upstream an Downstream Industrien ze féieren an d'Effizienz vun der industrieller Iteratioun entscheedend.Preparéiert Iessen gouf e waarmen Trend wéinst der COVID-19 Pandemie, awer si goufen net fir speziell Perioden erstallt.Preparéiert Liewensmëttel hu schonn eis alldeeglech Iessen infiltréiert, behalen eng Plaz an de Restauranten, a veränneren déi aktuell an zukünfteg Iessgewunnechten vun de Chinesen.Si symboliséieren déi héich Industrialiséierung vun der Liewensmëttelindustrie.Duerch dës Serie vu Berichter wäerte mir all Link an der preparéierter Liewensmëttelindustrie Kette ofbriechen, déi aktuell Produktiounslandschaft an zukünfteg Richtunge vu preparéierte Liewensmëttel a China analyséieren.
Preparéiert Liewensmëttel = Iessen Kits = Konservéierungsmëttel?
Wann d'Leit iwwer preparéiert Liewensmëttel schwätzen, kënnen esou Uerteeler entstoen.
Firmen, déi u preparéierte Liewensmëttel involvéiert sinn, hunn net gewielt dës ëffentlech Bedenken ze vermeiden.Liu Dayong, Vizepräsident vun der Zhongyang Group a General Manager vun Zhongyang Yutianxia, ass sech gutt bewosst iwwer d'Suergen vun de Konsumenten iwwer Zousatzstoffer a preparéierte Liewensmëttel.
"An der Vergaangenheet ass d'Benotzung vu Konservéierungsmëttel a preparéierte Liewensmëttel haaptsächlech aus der B-End Nofro komm.Wéinst der héijer Nofro fir séier Mielpreparatioun an niddreg Späicherëmfeld Ufuerderunge an de Kichen, goufen Produkter benotzt, déi bei Raumtemperatur gelagert a transportéiert kënne ginn ", huet de Liu Dayong dem Jiemian News gesot."Duerfir waren Konservéierungsmëttel a Stabilisatoren, déi 'Faarf, Aroma a Geschmaach' fir eng laang Zäit behalen, a Gewierzer fir Catering gebraucht."
Allerdéngs ass déi aktuell Situatioun anescht.Wéi d'preparéiert Liewensmëttelindustrie sech entwéckelt huet, huet se eng Ëmännerung gemaach.Regal-stabil preparéiert Liewensmëttel déi grouss Quantitéiten un Zousätz erfuerderen fir de Goût vum Iessen ze restauréieren an zu niddrege Präisser verkaaft goufen, ginn aus dem Maart eraus.D'Industrie réckelt sech lues a lues a Richtung gefruer preparéiert Liewensmëttel, déi op Kältekette Logistik vertrauen.
Konservéierungsmëttel reduzéieren: Wéi Frëschheet behalen?
Den 2022 am-Déift Bericht iwwer d'preparéiert Liewensmëttelindustrie vun Huaxin Securities huet och drop higewisen datt am Verglach mat traditionelle Mielkits, preparéiert Liewensmëttel e méi kuerzer Haltbarkeet a méi héich Ufuerderunge fir Frëschheet hunn.Ausserdeem si downstream Cliente méi verspreet, an d'Produktfuerderung ass divers.Dofir sinn d'Frëschheet an d'rechtzäiteg Liwwerung d'Haaptfuerderunge fir preparéiert Liewensmëttel.
"De Moment benotze mir d'Kältekette am ganze Prozess fir eis aquatesch Produkter.Dëst erlaabt eis d'Bedierfnes fir Konservéierungsmëttel an Antioxidantien z'eliminéieren wann Dir passende Saisonspäck entwéckelen.Amplaz benotze mir biologesch extrahéiert Gewierzer ", sot de Liu Dayong.
D'Konsumenten si vertraut mat gefruerenen preparéierte Liewensmëttel wéi Kriibsen, Schwaarzfësch Scheiwen a agemaachtent Fësch, a gekachten Poulet.Dës benotzen elo séier Gefriertechnologie anstatt traditionell Konservéierungsmëttel fir Konservatioun.
Zum Beispill, am Schnellgefriessprozess gëtt eng aner Technologie wéi traditionell Liewensmëttelafréiere benotzt.
Vill preparéiert Liewensmëttel benotzen elo flësseg Stickstoff Schnellgefriesstechnologie wärend dem Gefrierprozess.Flësseg Stickstoff, als en ultra-niddereg Temperatur Kältemëttel, absorbéiert séier Hëtzt fir séier Afréiere z'erreechen wann et mat Liewensmëttel kontaktéiert, bis -18 ° C.
D'Applikatioun vu flëssege Stickstoff Schnellgefriess Technologie bréngt net nëmmen Effizienz, awer och Qualitéit.D'Technologie freet Waasser séier a kleng Äiskristallen, reduzéiert d'Feuchtigkeitverloscht an d'Textur an d'Ernährungswäert vum Produkt erhalen.
Zum Beispill, populär preparéiert Liewensmëttel Kriibs gi séier an enger flësseger Stickstoffkammer gefruer fir ongeféier 10 Minutten nom Kachen a Gewierz, an de frësche Goût gespaart.Am Géigesaz, erfuerdert traditionell Gefriermethoden 4 bis 6 Stonnen fir op -25°C bis -30°C ze afréieren.
Ähnlech dauert de gekachte Poulet vun der Jiawei Marke vum Wens Group nëmmen ongeféier 2 Stonnen vum Schluechten, Blanchéieren, Marineréieren a Simmeren bis zur Benotzung vun flëssege Stickstoff Schnellgefriess Technologie ier et landwäit verschéckt ka ginn.
Skala a Spezialisatioun an der Kältekette Logistik: wesentlech fir Frëschheet
Wann d'preparéiert Liewensmëttel gefruer a mat Technologie konservéiert ginn an d'Fabréck verloossen, fänkt d'Course géint d'Zäit un.
De China Maart ass enorm, a preparéiert Liewensmëttel brauchen d'Ënnerstëtzung vun engem skaléierte Kältekette Logistiksystem fir verschidde Regiounen z'erreechen.Glécklecherweis bitt de séiere Wuesstum vum preparéierte Liewensmëttelmaart méi Méiglechkeeten fir d'Logistikindustrie, dofir ginn Firme wéi Gree a SF Express an de preparéierte Liewensmëttelsektor erakommen.
Zum Beispill, am August d'lescht Joer, huet SF Express ugekënnegt datt et Léisunge fir d'preparéiert Liewensmëttelindustrie géif ubidden, inklusiv Trunk- a Filiallinntransport, Kältekettenlagerungsservicer, Express Liwwerung, a Verdeelung vun der selwechter Stad.Um Enn vum 2022 huet de Gree High-Profil eng Investitioun vu 50 Millioune Yuan ugekënnegt fir eng preparéiert Liewensmëttelausrüstungsfabrikatiounsfirma ze grënnen, déi Kältekettenausrüstung am Kältekettensegment ubitt.
De Gree Group huet dem Jiemian News gesot datt d'Firma iwwer 100 Produktspezifikatiounen huet fir Effizienzproblemer am Logistikhandhabung, Lagerung a Verpakung während der Produktioun unzegoen.
D'Kältekette Logistikfeld a China huet eng laang Rees erlieft ier et "einfach" virbereet Liewensmëttel op Ären Dësch liwwere konnt.
Vun 1998 bis 2007 war d'Kältekettenindustrie a China a senger Kandheet.Bis 2018 hunn Upstream Liewensmëttelfirmen an auslännesch Kältekettentransport haaptsächlech B-Enn Kältekette Logistik exploréiert.Zënter 2020, ënner dem preparéierte Liewensmëtteltrend, huet d'Kältekettenentwécklung vu China en onendleche Wuesstum gesinn, mat jährleche Wuesstumsraten iwwer 60% fir e puer Joer hannereneen.
Zum Beispill huet JD Logistics am Ufank 2022 e preparéierte Liewensmëtteldepartement gegrënnt, dee sech fokusséiert op zwou Aarte vu Clienten ze servéieren: zentral Kichen (ToB) a preparéiert Liewensmëttel (ToC), déi e skaléierten a spezialiséierte Layout bilden.
JD Logistics Public Business Division General Manager San Ming sot datt si preparéiert Liewensmëttel Clienten an dräi Zorte kategoriséieren: Upstream Rohmaterialfirmen, Midstream preparéiert Liewensmëttelfirmen (inklusiv preparéiert Liewensmëttelprozessoren an Deep Processing Entreprisen), an Downstream Industrien (haaptsächlech Catering Clienten an nei Retailfirmen) ).
Zu dësem Zweck hunn se e Modell entworf deen integréiert Produktiouns- a Verkafs Versuergungskettenservicer fir zentral Kichen ubitt, dorënner d'Konstruktiounsplanung vu preparéierten Liewensmëttelindustrieparken, Verpackungen an digitale Bauerenhaff.Fir den C-Enn benotze se eng tiered Stadverdeelungsmethod.
No San Ming, iwwer 95% vun preparéiert Liewensmëttel verlaangen kal Kette Operatioun.Fir Stadverdeelung huet JD Logistics och entspriechend Pläng, dorënner Léisunge fir 30-Minuten, 45-Minuten a 60-Minuten Liwwerungen, souwéi Gesamtliwwerpläng.
De Moment bedreift dem JD seng Kältekette iwwer 100 Temperaturkontrolléiert Kältekettenlager fir frësch Liewensmëttel, déi méi wéi 330 Stied ofdecken.Vertrauen op dës Kale Kette Layouten, Clienten a Konsumenten kënnen hir preparéiert Liewensmëttel méi séier kréien, fir d'Frëschheet vun de Produkter ze garantéieren.
Self-Building Kale Ketten: Virdeeler an Nodeeler
Preparéiert Liewensmëttelproduktiounsfirmen benotze verschidde Approche fir Kälteketten: e puer bauen hir eege Kältelagerung a Kältekettenlogistik, e puer kooperéieren mat Drëtt-Partei Logistikfirmen, an anerer benotze béid Methoden.
Zum Beispill, Firme wéi Heshi Aquatic an Yongji Aquatic benotzen haaptsächlech Selbstliwwerung, während CP Group eng Kältekette Logistik zu Zhanjiang gebaut huet.Hengxing Aquatic a Wens Group hu gewielt fir mat Gree Cold Chain ze kooperéieren.Vill kleng a mëttelgrouss preparéiert Liewensmëttelfirmen zu Zhucheng, Shandong vertrauen op Drëtt Partei Kältekette Logistikfirmen.
Et gi Virdeeler an Nodeeler fir Är eege Kältekette ze bauen.
Firmen, déi op Expansioun zielen, betruechten dacks Selbstbau wéinst Skala Iwwerleeungen.De Virdeel vu selbstgebaute Kälteketten ass d'Fäegkeet fir de Logistikprozess méi effektiv ze kontrolléieren, d'Transaktiounsrisiken ze reduzéieren andeems d'Qualitéit vum Logistikdéngscht enk iwwerwaacht gëtt.Et erlaabt och e méi séieren Zougang zu Konsumentinformatioun a Maarttrends.
Wéi och ëmmer, den Nodeel vu selbstgebaute Liwwermodi ass déi héich Käschte fir e Kältekette Logistiksystem opzebauen, déi wesentlech Kapitalinvestitioun erfuerderen.Ouni genuch finanziell Ressourcen an e grousse Volumen vun Uerderen et z'ënnerstëtzen, kéint et d'Entwécklung vun der Firma behënneren.
D'Benotzung vun Drëtt-Partei Logistik Liwwerung huet e wesentleche Virdeel bei der Trennung vu Verkaf a Logistik, wat d'Firma erlaabt méi op de Verkaf ze fokusséieren wärend d'Logistikkäschte reduzéieren.
Ausserdeem, fir preparéiert Liewensmëttel, Logistikfirmen wéi Zhongtong Cold Chain erhéijen "manner wéi Camionload" (LTL) Kälteketten Express Servicer.
An einfache Begrëffer, Strooss Express ass a voll Camionload a manner-ewéi Camionload Logistik opgedeelt.Aus der Perspektiv vun der Unzuel vun de Frachtbestellunge bezitt sech voll Camionload Logistik op eng eenzeg Frachtbestellung déi e ganze Camion fëllt.
Manner wéi Camionload Logistik erfuerdert verschidde Frachtbestellunge fir e Camion ze fëllen, kombinéiert Wueren vu verschidde Clienten déi op déiselwecht Destinatioun goen.
Aus der Perspektiv vu Frachtgewiicht an Ëmganksbedierfnesser beinhalt de vollen Camiontransport normalerweis grouss Quantitéite vu Wueren, typesch iwwer 3 Tonnen, ouni héich Handhabungsfuerderunge a kee Besoin fir spezialiséiert Arrêten a Sourcing am Transit.Manner wéi Camionload Logistik féiert normalerweis Wueren ënner 3 Tonnen, erfuerdert méi komplex an detailléiert Handhabung.
Am Wesentlechen ass manner wéi Camionload Logistik, am Verglach mat voller Camionload Logistik, e Konzept dat, wann se op Kältekettentransport vu preparéierte Liewensmëttel applizéiert gëtt, et erlaabt méi verschidden Aarte vu preparéierte Liewensmëttel zesummen ze transportéieren.Et ass eng méi flexibel Logistikmethod.
"Preparéiert Liewensmëttel brauche manner wéi Camionload Logistik.Egal ob fir B-Enn oder C-Enn Mäert, d'Nofro fir verschidde Kategorien vu preparéierte Liewensmëttel geet erop.Preparéiert Liewensmëttelfirmen erweideren a beräicheren och hir Produktkategorien, verréckelen natierlech vum vollen Camionload Transport op méi Maart ugepasste manner-ewéi-Camionload Transport ", huet e lokale Kältekettenindustrie Expert zu Zhucheng eemol dem Jiemian News gesot.
Wéi och ëmmer, d'Benotzung vun Drëtt Partei Logistik huet och seng Nodeeler.Zum Beispill, wann d'Informatiounstechnologiesystemer net op der Plaz sinn, kënnen d'Logistikfirmen a Cliente keng Ressourcen deelen.Dëst bedeit preparéiert Liewensmëttelfirmen kënnen net séier Maarttrends begräifen.
Wéi wäit si mir vu méi niddrege Kale Kette Käschten fir preparéiert Liewensmëttel?
Ausserdeem erhéicht d'Upgrade vun der Kältekette Logistik zwangsleefeg d'Käschte, wat d'Konsumenten féiert fir ze iwwerdenken ob d'Bequemlechkeet an de Goût vu preparéierte Liewensmëttel de Präis wäert sinn.
Verschidde interviewt preparéiert Liewensmëttelfirmen hunn erwähnt datt den héije Retailpräis vu preparéierte Liewensmëttel um C-Enn haaptsächlech wéinst Kältekettentransportkäschten ass.
De Qin Yuming, Generalsekretär vun der Food Supply Chain Branch vun der China Federation of Logistics and Purchasing, huet dem Jiemian News gesot datt d'Situatioun am C-End Maart besonnesch prominent ass, mat duerchschnëttleche Logistikkäschte bis zu 20% vum Verkafspräis erreechen. , bedeitend Erhéijung vum Gesamtpräis.
Zum Beispill kënnen d'Produktiounskäschte vun enger Këscht mat agemaachtent Fësch um Maart nëmmen eng Dutzend Yuan sinn, awer d'Logistikkäschte vun der Kältekette sinn och ongeféier eng Dutzend Yuan, wat den definitive Verkafspräis vun der Këscht mat agemaachtent Fësch 30-40 Yuan mécht Supermarchéen.Konsumenten gesinn niddereg Käschte-Effizienz haaptsächlech well iwwer d'Halschent vun de Käschten aus Kälteketten Logistik kënnt.Insgesamt si Kältekette Logistikkäschte 40% -60% méi héich wéi normal Logistik.
Fir de preparéierte Liewensmëttelmaart a China weider auszebauen, brauch et e méi breet Kältekette Transportsystem."D'Entwécklung vun der Kältekette Logistik bestëmmt de Verkafsradius vun der preparéierter Liewensmëttelindustrie.Ouni en entwéckelte Kältekettennetz oder komplett Infrastruktur, kënne preparéiert Liewensmëttelprodukter net dobausse verkaaft ginn, "sot de Qin Yuming.
Wann Dir gutt opmierksam ass, mierkt Dir datt déi rezent Politik iwwer Kälteketten a preparéiert Liewensmëttel och zugonschte kippen.
No onkomplett Statistiken, goufen 52 kal Kette Logistik-Zesummenhang Politiken um nationalen Niveau erausginn an 2022. Guangdong war déi éischt am Land fënnef lokal Standarden fir preparéiert Liewensmëttel etabléiert, dorënner de "Preparéiert Liewensmëttel Kale Kette Verdeelung Spezifizéierung" an "Preparéiert" Food Industrial Park Construction Guidelines.
Mat politescher Ënnerstëtzung an der Entrée vu spezialiséierten a skaléierte Participanten, kéint déi zukünfteg Billioun Yuan preparéiert Liewensmëttelindustrie reife a wierklech explodéieren.Dofir gëtt erwaart datt d'Kältekettenkäschte erofgoen, wat d'Zil vun "lecker a bezuelbar" preparéiert Liewensmëttel méi no bréngt.
Post Zäit: Jul-15-2024